L'antre magique d'Angelica

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 Recettes

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MessageSujet: Recettes   Dim 22 Avr - 21:41

L'onctueuse crème de potiron !

Dans une cocotte mettre 250 g de poireaux, 250 g de tomates ou de carottes, une branche de céleri, 1,5 kg de chair de potiron, le tout en petits morceaux, 100 g de beurre, un peu d'eau et cuire doucement à couvert.
Ajouter un peu plus de 250 g de pommes de terre toujours en morceaux, et 1 litre de bouillon. Ne pas faire bouillir. Après 30 mn de cuisson passer au mixer. Quand le liquide est velouté c'est gagné. Prévoir 250 g de crème fraîche... mmm..., Blazou le fantôme du goût en a l'eau à la bouche. Ajouter des croûtons pour les gourmands.

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Délicieuse soupe d'Halloween :

1 kg d'oignons coupés en dés
3 kg de chair de citrouille coupé en dés
1 pot de crème fraîche 50cl
10 litres d'eau
Faire revenir les oignons dans la margarine puis la chair de
citrouille.
Mettre le tout dans un faitout avec l'eau.
Faire cuire pendant environ 1 heure puis mixer et ajouter la crème fraîche.
Laisser cuire à nouveau 1/4 d'heure à feu doux.

N.B: Ajouter un peu d'eau si on la veut plus ou moins épaisse.

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Le punch aux yeux

Pour faire les yeux : Déposez un bleuet ( grosses myrtilles ) dans chaque coupelle de la boîte d'oeufs. Remplissez-le d'eau et placez-le au congélateur pendant au moins deux heures.

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Chouquette royale de l'épouvante

Recette envoyée par Morgane de Serna
6 chouquettes et 8 chamallows. Sur une horrible assiette posez 1 chouquette puis 1 chamallows encore 1 chouquette encore 1 chamallows et 1 chouquette, inversement pour la rangée suivante puis pour la rangée suivante décalez d'un en commencent par un chamallows, chouquette et chamallows. Au-dessus de la chouqette mettre un chamallows.
Recouvrir d'un bon "PHITT" de chantilly et ensuite un bon "SLITT" de "SIROP DE GRENADINE!!!!!!!!!!!!!!!!!!
FIN!!!!!!!!!!!!!!
BON APPETIT ET HAPPY HALLOWEEN!!!!!

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Le rôti de veau ou de porc en croûte de miel

Préparer comme d'habitude le rôti, le disposer sur un lit d'oignons émincés et cuire. Pour la sauce au miel, étaler 50 à 100 g (selon le poids du rôti) de sucre fin dans une poêle à feu vif. Lorsque le sucre commence à brunir, tourner doucement jusqu'à ce que tout le caramel soit liquide, le retirer du feu, jeter un peu d'eau bouillante pour éteindre le caramel. Ajouter du vin blanc. Tourner. A ce caramel sur feu doux, ajouter un peu de vinaigre, du jus de veau du rôti ou fait à partir d'un fond prêt à l'emploi, une ou deux (trois pour les gourmands) cuillères de miel, sel et poivre.
A mi-cuisson verser la sauce ainsi préparée sur le rôti. Arroser pendant la cuisson. Pour les 5 dernières minutes, mettre au four sur la position gril et arroser encore plus. Pour respecter la tradition Gauloise, servez le rôti accompagné de navets, lentilles et trompettes de la mort.
La gourmandise de Nolo le conduit à préparer toujours plus de sauce au miel que prévu pour accompagner les navets...

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Graines de citrouilles sautées

Graines de citrouille, sel, huile végétale.
Lorsque vous avez préparé votre citrouille d'Halloween, vous avez mis de côté, lavé et fait sécher les graines trouvées à l'intérieur.
Prenez-en 50 ml que vous mélangez à 10 ml de sel et un peu d'huile végétale.
Vous pouvez ajouter du poivre.
Il suffit alors de les passer au four, étalés sur votre plaque à 180°pendant 20 minutes environ.

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Citrouillinette

Tomate, oeuf dur, mayonnaise, thon ou petites crevettes ou surimi…
Prendre une tomate bien ronde. Couper le sommet en chapeau. Evider la tomate.
Tailler la tomate avec un couteau pointu en tête de citrouille. Ne tailler que la bouche et les yeux si vous sentez que votre tomate va s'effondrer.
La remplir de mayonnaise éventuellement mélangée à du jaune d'½uf cuit, ou du thon, ou de petites crevettes décortiquées, ou du surimi en brindille, à votre choix.
Placer en chapeau une rondelle d'½uf dur.
Faire des cheveux en oeufs de lumps noirs ou plantez de la ciboulette.

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L'onctueuse bave de crapaud et ses bulles

Choisir un potage vert, potage de cresson, voire pomme de terre poireau, et ajouter des grains de raisin blanc de saison.
Entrer dans la salle à manger en annonçant solennellement : " l'onctueuse bave de crapaud et ses bulles ! ".
Il se peut que certains n'osent pas goûter… ils ne savent pas ce qu'ils perdent !

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Le gâteau des araignées

Faire un gâteau au chocolat tout simple et le recouvrir entièrement de sucre glace.
Avec du chocolat fondu et une poche à douilles, faire le corps des araignées.
Puis planter des morceaux de réglisse pour faire les pattes.
Vous pouvez aussi faire une toile d'araignée avec le chocolat fondu.
Pour finir, verser du coulis de fraise sur les bords du gâteau de façon à ce que ça dégouline, comme du sang... Brrr !!! Alors... Happy Halloween !!!
Sophie Michelin, France.

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Gâteau à la citrouille De Fernande Fellmann

Ingrédients :
- 700 g de pulpe de citrouille
- 150 ml de jus de pomme
- 4 ½ufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de sucre
- 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à thé d'épices pour pain d'épice
- 1 pincée de sel
- 150 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de fécule
- 120 g d'amandes en poudre zeste râpé d'un citron,
- quelques gouttes de jus de citron.
glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- décoration 1 cuillère à soupe de sucre quelques lamelles de citrouille, quelques cerises confites. Préparation
* Couper la pulpe de citrouille en dés et les faire cuire dans le jus de pomme pendant 20 mn. les égoutter et les réduire en purée
* laisser tiédir.
* Mélanger les jaunes d'½ufs, le sucre, le gingembre, les épices pour pain d'épice et le sel.
* Mélanger la fécule avec la chapelure, les amandes en poudre, le zeste de citron et la purée de citrouille.
* Ajouter à cet appareil la crème aux jaunes d'½uf.
* Monter les blancs en neige ferme
* Incorporer les délicatement à l'appareil.
* Beurrer un moule à cake de 1.5 l de contenance.
* Verser la préparation (au 3/4 du moule).
* Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 70 mn
Pour le glaçage
* Mélanger le sucre glace avec le jus du citron, glacer le cake
* Laisser sécher
Pour la décoration
* Faire fondre le sucre à feu doux en évitant de la faire caraméliser et y confire les lamelles de citrouille.
* Laisse tiédir
* Décorer ensuite le gâteau avec ces lamelles ajouter quelques cerises confites.
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