Recettes de Beltane

CREME DE BELTANE

Ingrédients:
Lait (2 tasses)
Pétales de "souci" (250 ml, 1 tasse)
Sel (1 pincée)
Sucre (+- 3 cuillères à table)
1 ou 2 gousses de vanille
Jaunes d'oeufs légèrement battus ( 3 )
Poivre de Jamaïque
Eau de Rose (2 ml)
Crème fouettée

Broyer les pétales de souci à l'aide d'un mortier ou d'une cuillère. Melanger le sel, le sucre et les épices. Faire chauffer le lait avec la vanille et les pétales broyés, juste au dessous du point d'ébulition. Enlever la gousse de vanille et incorporer les jaunes d'oeufs légèrement battus et les ingrédients secs. Cuire à feu doux. lorsque le mélange adhère à la cuillère, ajouter l'eau de rose et laisser refroidir.

Garnir de crème fouettée et décorer de pétales de "soucis" fraichement ceuillis.


source : livre sur la wicca de Scott Cunnigham
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Préchauffez le four à 190 °C et mélangez :
4 tasses de farine tamisée
1/2 tasse d’amandes
2 tasses de sucre
1 tube de pâte d’amande (vous pouvez aussi la faire !)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure à gâteau
1 cuillère à café de cannelle
5 œufs


Quand la pâte est bien travaillée et presque molle, faites-en des boules applaties et mettez les sur une plaque à biscuits non graissée. Laissez cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, environ 20 minutes. Glacez avec une croix solaire blanche. Vous pouvez aussi ne faire qu’une miche de pain.








Ingredients:
2 laitues par personne
25 gr de lardon
25 gr de fromage rapé
Sel,
poivre.


Lavez soigneusement les laitues en écartant les feuilles mais en les laissant entières, égoutez-les assez longtemps.
Faites fondre du beurre dans une cocotte, rangez-y les laitues. Salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à petit feu à l'étouffée.
Pendant ce temps, coupez le lard en minuscules bâtonnets, blanchissez-les.
Beurrez un plat allant au four, garnissez-le avec les laitues en les pressant pour qu'elles gardent le moins de jus possible, ajoutez les lardons.
Faites réduire le jus des laitues au maximum, versez-le sur le plat. Ajoutez le fromage râpé, faites cuire 20 minutes au four.






ingredients:
3/4 tasse de farine
2/3 tasse de gruau d’avoine
1/2 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de sucre glace
3/4 tasse de beurre ramolli


Mélangez la farine, le gruau, la fécule et le sucre glace dans un saladier.
Avec une grande cuillère, incorporez le beurre.
Travaillez avec les mains pour obtenir une pâte molle et lisse; formez une boule.
Si nécessaire, réfrigérez 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se manipule facilement.
Abaissez (étendre la pâte au rouleau, à l'épaisseur voulue) la pâte à 5mm d'épaisseur.
Découpez à l'emporte-pièce. Placer sur des plaques à biscuits non graissées.
Enfournez à 150 °C, de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Le temps dépend de la grosseur des biscuits. Retirer et laisser refroidir complètement sur une grille.



Source : "Green Witchcraft : Folk Magic, Fairy Lore & Herb Craft